نظيرة نيقولا أبلة نظيرة ( 1902 – 1990) : أبلة نظيرة صاحبة أول موسوعة عربية في الطبخ ومن أشهر مؤلفي كتب فن الطهي.
كانت نظيرة نقولا تدرس في كلية التدبير المنزلي بمصر ،
وفي عام 1926 قررت وزارة المعارف إرسال بعثات في كافة التخصصات لاستكمال الدراسة العلمية ،
ومن هذه التخصصات التدبير المنزلي ، فتم اختيار 14 فتاة من كلية التدبير المنزلي ،
كانت من بينهم نظيرة نقولا للدراسة بجامعة جلوستر بإنجلترا لمدة ثلاث سنوات في فنون الطهي وشغل الإبرة.
وعند عودة نظيرة من البعثة عملت مدرسة لمادة التدبير المنزلي في مدرسة السنية للبنات ،
وكانت تحث تلميذاتها على حب المطبخ وتزيين المائدة بأبسط الأشياء فكانت تعتبر الطهي فن مثل باقي الفنون ،
وتدرجت إلى أن أصبحت المفتشة العامة بوزارة التربية والتعليم.
فاز كتابها أصول الطهي التي قامت بتأليفة بالشراكة مع السيدة بهية عثمان ،
والتي تخرجت من كلية بردج هوس بإنجلترا ،
وكانت المفتشة العامة أيضا بوزارة التربية والتعليم بمصر في مسابقة أعلنت عنها وزارة التربية والتعليم في الأربعينيات ،
من القرن الماضي على مستوى المدارس تشترك فيها مدرسات التدبير المنزلي ،
لتأليف كتاب في الطهي تعتمده الوزارة كمنهج دراسي للفتيات.
ومن التدريس وتأليف الكتب إنتقلت أبلة نظيرة إلى الإذاعة لينتظرها الكثير من ربات البيوت ،
للإستماع إلى وصفتها الشهية بجانب مشاركتها في مجلة حواء التي استمرت فيها لتقديم وصفات أشهى المأكولات حتى بعد توقف برنامجها.
